刮膜蒸發(fā)器是一種新型高效的蒸發(fā)器，通過旋轉(zhuǎn)刮膜器強制成膜，并在高速流動、熱傳遞效率高、停留時間短（約10~50秒）的條件下進行降膜蒸發(fā)。物料從加熱區(qū)的上方徑向進入蒸發(fā)器，經(jīng)布料器分布到蒸發(fā)器加熱壁面，然后旋轉(zhuǎn)的刮膜器將物料連續(xù)均勻地加熱面上刮成厚薄均勻的液膜，并以螺旋狀向下推進。在此過程中，旋轉(zhuǎn)的刮膜器保證連續(xù)和均勻的液膜產(chǎn)生高速湍流，并阻止液膜在加熱面結(jié)焦、結(jié)垢，從而提高傳總系數(shù)。